Cornetti al Miele con LMD (Lievito madre per dolci)

Questo è il secondo tentativo e sono molto soddisfatta, anche se dovrò sicuramente migliorare.

Appena fatti sono buoni e soffici, ma il giorno dopo per renderli tali bisogna riscaldarli 5 secondi nel microonde con un bicchierino di acqua.

Ingredienti

300gr di farina deglutinata

100gr di grano saraceno

60gr di zucchero meglio se di canna

2 1/2 cucchiai di miele

1 cucchiaino di estratto di vaniglia - non l'ho messo 

200gr latte tiepido

200 gr di lievito madre rinfrescato

100gr di burro morbido

2 uova intere 

1 tuorlo per spennelare

1 cucchiaino di xantano 

Procedimento

sciogliere il lievito con il latte caldo, il miele, lo zucchero poi aggiungere il burro fuso e le uova amalgamare bene per ultimo le farine con lo xantano.

Lavorarlo fino a renderlo liscio e compatto aiutandosi con farina e acqua.

Coprire con un di cotone lontano da correnti d'aria e lasciare lievitare per circa 2/3 ore.

Stendere l'impasto dare la forma voluta e far lievitare per un'altra ora. Sbattere il rosso di un uovo con un po di latte e spennellare.

Infornare mettendo un recipiente di acqua nella parte bassa del forno, a 170C ventilato per 40/50 minuti