Torta di Compleanno a scacchiera

Questa torta mi è stata ordinata una volta, mi aveva incuriosito l'interno che l'ho rifatta per il mio compleanno.

La procedura è un po lunga,  però lo stupore quando la si taglia e si vede la scacchiera interna perfetta ti ripaga. 

Occorrente:

Torta Margherito o Pan di Spagna

colorante per dolci  - f.lli Rebecchi

crema pasticcera

pasta di zucchero - io l'ho fatta in casa -

Set di tortiera con separatore

Liquore o succo di frutta  per la bagna

Panna da montare o spray consentita 

Ingredienti x la base Torta Margherita ricetta della confezione mixC 

220g mix C Schär 

200g di zucchero

125g di burro

4 uova

10g di lievito per dolci

125ml di latte

Preparazione della base:

Montare a crema il burro, unire metà dello zucchero e lavorare bene il composto. Aggiungere i tuorli amalgamando bene per poi aggiungere la farina il lievito e in fine il latte.

A parte montare a neve ben ferma gli albumi con il restante zucchero, unirlo delicatamente al composto precedente.

Dividerla in 3 parti uguali e colorarla a piacere, io ho usato il giallo, verde e rosa.

Versare il composto colorato nelle tortiere, aiutandovi con il separatore che è in dotazione, alternando i colori in modo tale che quando verrà composta la torta i vari cerchi di colore saranno alternati. 

Es. la prima teglia partendo dal centro sarà: gialla, rosa, verde

la seconda teglia: rosa, verde, giallo

la terza teglia: verde, giallo, rosa

Cuocere a 180C per 20/30 minuti controllare sempre la cottura 

Una volta cotto far raffreddare

Crema Pasticcera:

4 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di maizena

2 rosso d'uovo

buccia di limone grattugiata 

250gr di latte circa

a piacere una noce di burro

In un pentolino mettere i rossi d'uovo con lo zucchero e la maizena, scaldare il latte con la buccia del limone e versarlo piano piano, tenendo tutto sul fuoco continuando a mescolare e raggiungere la consistenza desiderata. Alla fine volendo si può aggiungere una noce di burro.

Volendo una volta fredda potete aggiungere un po di panna.

Pasta di zucchero

15 ml o 1,5cl di acqua

2,5gr di gelatina 

25gr di miele (circa 2 cucchiai)

225gr di zucchero a velo (indicativo)

un pò di burro

1 cucchiaio di colorante a piacere

colorante 

Procedimento:

fare ammorbidire i fogli di gelatina nell'acqua fredda, poi in un pentolino mettere il miele, burro e aggiungere la gelatina. Scaldare fino a rendere il tutto liquido poi a piacere mettere il colorante.

Mettere lo zucchero a velo in un recipiente ma non tutto, aggiungere il composto di gelatina e miele e amalgamare il tutto fino a renderlo pasta lavorabile. Si può stendere usando lo zucchero a velo.

NB: si può conservare in un sacchetto di plastica a temperatura ambiente per circa 2 mesi se si indurisce si può mettere nel microonde per 5 secondi.

Preparare la decorazione di pasta di zucchero:

io ho fatto delle piccole rose ma potete dare sfogo alla vostra fantasia. 

Per le decorazioni in 3D vi consiglio di farle almeno il giorno prima così che si asciughino bene e rimangono nella posizione desiderata.

Io le tengo coperte ma non nel frigo.

A questo punto è tutto pronto iniziamo ad assemblare.

Prendere la base e bagnarla con il liquore o con succo di frutta, mettere la crema pasticcera. L'ultimo ripiano bagnarlo e mettere uno strato molto sottile di crema o panna ed adagiare un cerchio di pasta di zucchero fatta al momento,  essendo morbida segue le forme della torta, e le decorazioni preparate il giorno precedente.