Pangoccioli

Questo è il mio secondo tentativo e direi ben riuscito.... appena fatti sono morbidi, il giorno dopo esternamente sono più asciutti ma comunque a mio parere molto buoni.

Se al posto dello zucchero si mette il sale e si omette il cioccolato, sono degli ottimi panini al latte... a breve seguirà ricetta.

La nostra amica blogger Maria Grazia Venturi di SineGlu che ha rifatto i miei pangoccioli con un variante interessante qui per la ricetta http://sineglu.blogspot.it

Ingredienti

300gr farina mix pane Nutrifree

50gr di burro

35gr di zucchero totale

8gr lievito di birra

un pizzico di sale

2 gr xantano

100gr latte

100gr di acqua

2 uova intere

1 tuorlo

14gr latte in polvere

50gr di cioccolato fondente a scaglie

Procedimento:

Nella planetaria sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero e 100gr di acqua tiepida, lasciare attivare per 10 minuti coperto con pellicola.

Mettere l'accessorio a K o foglia e aggiungere la farina con lo xantano, il restante zucchero (tenere da parte un cucchiaio) e il latte in polvere

In una ciotola sbattere le uova intere con il sale e il latte per qualche secondo, aggiungere a filo mentre la macchina impasta.

Aggiungere un cucchiaio di  zucchero, tenuto da parte, nel burro ammorbidito e incorporarlo all'impasto.

Per ultimo la cioccolata a scaglie.

Con l'aiuto di due cucchiai prendere l'impasto e versarlo nelle formine o pirottini, sempre con l'aiuto di un cucchiaio bagnato, modellare la superficie per renderla liscia e omogenea.

Lasciare lievitare per 1 ora o anche più a 40 gradi.

Trascorso il tempo, scaldare il forno a 180 gradi, con una ciotola dell'acqua nella parte bassa del forno, spennellare i panini con un tuorlo sbattuto insieme a due cucchiai di latte tiepido e infornare per 12 minuti poi abbassare la temperatura a 160 gradi e continuare la cottura per altri 8 minuti.

Una volta cotti lasciare freddare e gustare.