Biscotti con riso soffiato

Questa doveva essere la glassa per la colomba ma non è adatta, invece di buttarla ho fatto questi biscotti.

NB: l'impasto dovrebbe riposare in frigo almeno una notte 

Ingredienti 

100 gr mandorle in polvere o farina

100gr di albumi circa 3

200gr di zucchero

50gr di farina mix dolci Nutrifree

riso soffiato consentito q.b.

Procedimento

montare le uova con lo zucchero, aggiungere setacciate le farine amalgamando con un mestolo di legno dal basso verso l'alto.

In una ciotola versare il riso soffiato e mettere con un cucchiaio il composto, far aderire bene il riso e adagiare su una leccarda ricoperta con carta da forno.

Cuocere a forno caldo a 160° per 13 minuti.

Una volta freddi si possono unire con un po di cioccolata.