Panini per hamburger

Con questi panini la paninoteca è a casa mia quando voglio.

Con queste dosi ci vengono 3 pezzi

 

qui il video 

 
Preparare la biga

100 g di farina Nutrifree per pane

100 g di acqua

7 g di lievito di birra

ingredienti

100 g farina Nutrifree per pane

50 g farina Glutafin select

50 g farina Farmo  Fibrepan 

sale q.b.

4 cucchiai di olio evo + mezzo bicchierino per impastare

180g circa di acqua 

farina di riso q.b. per spolverare

tuorlo per spennellare

semi a piacere q.b.

Procedura

Preparare la biga la sera prima, la mattina dopo nella planetaria mettere 150g di biga un po di acqua iniziare a impastare in modo da far sciogliere leggermente la biga, poi aggiungere le farine e l'olio impastare aggiungendo acqua, per ultimo il sale.

Trasferire il composto che sarà appiccicoso ma lavorabile su un piano di lavoro spolverato con farina di riso, dividere l'impasto in parti uguali, e con le mani molto unte lavorare e creare delle semisfere.

Adagiare su una teglia ricoperta con carta forno e lasciare lievitare per circa 1h e 30min. in forno tiepido.

Trascorso il tempo di lievitazione, togliere la teglia e accendere il forno a 200 gradi, nel frattempo spennellare la superficie prima con acqua calda poi con un filo di olio e per ultimo il tuorlo e semi a piacere, cuocere per 15/20 minuti o in base al vostro forno, a me sono serviti 15 minuti.