Pangiallo

Dolce natalizio tipico Romano 

tempo: 140 minuti

difficoltà: facile

quantità: 2 panetti

Ingredienti

12 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di miele millefiori

150 g di farina NutriSi per pane

100 g di acqua

70 g di fichi a pezzi

80 g di uvetta

50 g di mandorle tritate

50 g di pinoli

40 g di macedonia di frutta candita certificata

100 g di miele millefiori

70 g di gocce di cioccolato certificate

5 g di cacao amaro certificato

1 g di cannella in polvere

1 g di noce moscata in polvere

1 g di chiodi di garofano in polvere

finitura:

2 cucchiai di olio evo

2 cucchiaini di farina NutriSi per pane

1 cucchiaino di curcuma

acqua se necessaria q.b. 

Preparazione:

Iniziate preparando una biga sciogliendo il lievito in 100g di acqua con 1 cucchiaino di miele e 80g di farina, mescolate bene senza creare grumi, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 30 minuti in un posto caldo.

In una ciotola mettete il miele che dovrà essere liquido, se così non fosse scaldatelo un pochino, poi aggiungetevi tutti gli altri ingredienti ad eccezione della farina e cacao che andranno aggiungi alla fine setacciati, amalgamandoli bene tra di loro.

Con le mani bagnate create due panetti, adagiateli su una teglia ricoperta con carta forno e mettete a lievitare per almeno 1 ora in forno a 40°.

Trascorso il tempo di lievitazione accendete il forno a 180°, preparate la finitura scaldate l'olio aggiungete la curcuma e la farina. Il composto dovrà risultare cremoso quindi, se necessario aggiungete acqua.

Spennellate i due panetti e mettete in cottura per 40 minuti.