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sabato 20 maggio 2017

Cheesecake alle pesche


quantità: 1 anello da 13x20
               15 semisfere da 3,9cm ø
tempo: 1 ora
difficoltà: facile

Ingredienti per le semisfere:
2 pesche noci di media grandezza
1 cucchiaino di zucchero semolato
14g di gelatina in fogli senza glutine
Ingredienti per la base:
50g di burro fuso
130g biscotti tritati senza glutine
Ingredienti per la crema:
250g mascarpone
8g gelatina in fogli senza glutine
1 cucchiaio di zucchero vanigliato senza glutine

Procedimento
Per le semisfere di pesche: pulite e tagliate a dadini le pesche, mettetele in una ciotola e aggiungete lo zucchero, riempite 15 semisfere in silicone. Sciogliete 14g di gelatina e versatela sulle pesche. Fate rassodare in frigorifero.

Per la base: In un pentolino o nel microonde, fate sciogliere il burro.
In un mixer tritate i biscotti e poi incorporatevi il burro.
Prendete lo stampo poggiatelo su un vassoio, versateci il composto di biscotti, compattate bene e mettetelo in frigo a rassodare.

Per la crema: Mettete in ammollo 8g di gelatina in una ciotola con acqua fredda. Lavorate il mascarpone con lo zucchero e poi aggiungete la gelatina, che  precedentemente avrete sciolto e fatta intiepidire. Mettete in una sac a poche.

Prendete il vassoio con i biscotti, versateci la crema togliere lo stampo, adagiate le semisfere di pesca, rifinite con ciuffetti di crema.
Conservate nel frigorifero.








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