Frollini di cocco, cannella e sesamo

Da una ricetta di Luca Montersino riadattata da me senza glutine.

Quantità: 15 pezzi

Tempo: 40 minuti + raffreddamento

Difficoltà: Facile

Ingredienti

• 170 g di farina di riso finissima senza glutine
• 30 g farina di grano saraceno bianca senza glutine
• 25 g di miele millefiori
• 120 g di burro morbido
• 75 g di zucchero grezzo di canna
• 6 g di lievito per dolci senza glutine
• 20 g di fecola di patate senza glutine
• 65 g di uova
• 2 g di cannella
• 2 g di semi di sesamo bianchi e neri
• 30 g di cocco rapè senza glutine 
• 2 g di sale

Procedimento

Con le fruste montate il burro con il miele, a filo versate le uova. 

Con la spatola aggiungete setacciate la farina di riso, il grano saraceno, la fecola, il lievito e la cannella, per ultimo il sale, lo zucchero di canna, il sesamo e il cocco.

Impastate bene, coprite e mettete nel freezer per 10 minuti.

Su un piano di lavoro spolverato con farina di riso, stendete l'impasto, attenzione è molto morbido quindi aiutatevi con la farina di riso ma senza esagerare, create 15 biscotti rettangolari, disponeteli su una leccarda ricoperta di carta forno e cuocete a 170º per 15 minuti.

Una volta cotti lasciate raffreddare completamente e poi gustateli.