Biscotto crumble senza uovo con confettura di albicocche

da una ricetta di Luca Montersino

Quantità: 10 biscotti

tempo: 30 minuti

difficoltà: facile

ingredienti

80 g di farina di riso finissima*

50 g di farina di mais finissima*

90 g farina di mandorle*

90 g di burro freddo

20 g di acqua

100 g di zucchero semolato

4 g di sale fino

3 g di lievito per dolci*

q.b. confettura di albicocche*

Note: se non avete molta manualità ponete il crumble in frigo per almeno 30 minuti, poi create le forme

* questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità

Procedimento:

In una ciotola unite e mescolate bene tutte le polveri, aggiungete il burro ed impastate, versate l'acqua e con le mani formate una granella.

Su una teglia ricoperta con carta da forno mettete un po di impasto sbriciolato e compattatelo leggermente, aiutandovi con una sac a poche ponetevi sopra uno strato di confettura, poi ricoprite con altro impasto sempre sbriciolato.

Cuocete a 200º C per 15 minuti.