Gastronomico con yogurt

Gastronomico con yogurt con mix naturali e senza amido di mais. 

quantità: 1 stampo da 500g 

tempo: 150 minuti

difficoltà: facile

accessori: planetaria o fruste a mano

Ingredienti

120 g farina di riso finissima*

50 g di Fecola di patate*

15 g di farina di grano saraceno scuro*

50 g di patata cruda grattugiata

2 g di xantano*

8 g di lievito di birra fresco

10 g di miele millefiori

100 g di uova intere (2 medie)

15 g di tuorlo (1 medio)

2 g di sale fino

125 g di yogurt bianco

35 g di latte

50 g di burro morbido

30 g di parmigiano grattugia

* questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità

Procedimento

In una ciotola mettete le farine con lo xantano, il lievito sbriciolato, la patata grattugiata fine e il miele.

In una ciotola mettete le uova intere, il tuorlo, il sale, e con una frusta sbattete per qualche secondo, a filo versate sulle farine, mescolate, poi, aggiungete lo yogurt con il latte.

Ammorbidire il burro mescolandoci insieme il parmigiano e aggiungetelo poco alla volta nel composto

Amalgamate bene il tutto.

Il composto dovrà risultare morbido e appiccicoso.

Versate il composto nello stampo e con le mani bagnate o con un cucchiaio livellate la superficie, schiacciate leggermente.

Mettere a lievitare per circa 2 ore, dovrà arrivare fino al bordo.

Accendete il forno a 170°C, cuocete per circa 30 minuti, ma controllate sempre la cottura.

Una volta freddo tagliate in orizzontale 6 fette e farcite a piacere.