Befanini

Sono i tipici biscotti che si preparano per l'arrivo della befana. di ricette e metodi ce ne sono vari..., c'è chi usa il burro fuso, chi mette il liquore all'anice e la buccia dell'arancia o limone. Io, non avendo gli agrumi bio ho optato per i canditi tritati finemente con un cutter. Sono dei biscotti ottimi da inzuppo hanno un sapore delicato ma intenso. Provateli e poi fatemi sapere. 

quantità: 20 pezzi

tempo: 30 minuti

difficoltà: facile

Ingredienti:

260 g di farina di riso finissima*

40 g di fecola di patate*

2 g di gomma di xantano*

1 g di lievito per dolci*

1 g di anice stellato in polvere

5 g di arancia candita*

100 g di zucchero semolato

35 g di latte

50 g di burro

100 g di uova (2 medie)

per la finitura:

q.b. di latte

q.b. si zuccherini colorati*

* questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificarne la loro idoneità

Procedura

In una ciotola setacciatevi tutte le polveri, aggiungete lo zucchero e l'arancia candita ora mettete il burro e strofinando con le mani iniziate a sabbiarlo.

Versate il latte, le uova ed iniziate ad impastare. 

Trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente spolverato con farina di riso e stendetelo ad uno spessore di 6mm poi, coppate con le formine che avete scelto. Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno, spennellate la superficie con latte e spolverate con gli zuccherini.

Cuocete a 180ºC per 20 minuti