Panna cotta, geleè di fragole e tulipano di mango

quantità: 4 coppe medie

tempo: 90 minuti

difficoltà: facile

Ingredienti per la panna cotta

300 g di panna per dolci

60 g di zucchero semolato

4,5 g di colla di pesce*

Ingredienti per le geleè 

150 g di fragole

150 g di mango

80 g di zucchero semolato

4 g di colla di pesce

4 cucchiai di succo di limone

* questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità

Procedura

Per la panna cotta Mettete ad ammollare 3 g di colla di pesce in acqua fredda. In un pentolino fate scaldate 200 g di panna con 40 g di zucchero, quando inizieranno le prime bollicine spegnete e fatevi sciogliere la colla di pesce ben strizzata.

Versate in 4 bicchierini e mettete ad rassodare in freezer. 

Per la geleè  di fragole Mettete ad ammollare la colla di pesce (2 g) in acqua fredda. Lavate la frutta ed inseritela in un cutter o tritatutto e frullate. Mettere una parte della purea con 2 cucchiai di succo di limone in un pentolino con lo zucchero e scaldare. Aggiungete la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere bene. Infine, aggiungete la restante purea. Versate sulla panna cotta e mettete in freezer a rassodare.

Preparate l'altra dose di panna cotta e cioè 100 g di panna con 20 g di zucchero e 1,5 g di colla di pesce, versatela sulla geleè di fragole.

Per la geleè di tulipano di mango Mettete ad ammollare la colla di pesce (2 g) in acqua fredda. Lavate la frutta ed inseritela in un cutter o tritatutto e frullate. Mettere una parte della purea con 2 cucchiai di succo di limone in un pentolino con lo zucchero e scaldare. Aggiungete la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere bene. Infine, aggiungete la restante purea. Versate negli stampi e fate rassodare.

Una volta che il fiore è rassodato estraetelo dallo stampo e adagiatelo in superficie.

Conservate in frigorifero e consumate entro 2 giorni.