Crostata morbida con crema e frutta

❤️❤️ dolce creato per la festa della Mamma ❤️❤️

Quantità: 1 stampo a cuore 24x26h4,5 

Tempo: 60 minuti

difficoltà: facile

Ingredienti per il Pan di Spagna 

75 g di uova intere

20 g di tuorli

45 g di farina di riso finissima*

30 g di farina di fecola di patate*

50 g di zucchero semolato

Ingredienti per la crema pasticcera

250 g di latte

50 g di tuorli

12 g di amido di mais*

70 g di zucchero semolato

la buccia di 1 arancia

Ingredienti per la bagna

 succo di 1 arancia

Finitura

q.b. di fragole, albicocche, kiwi
q.b. di gelatina neutra*

* questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità

Procedimento

Per il PDS Con le fruste montate le uova con il tuorlo aggiungendo poco alla volta lo zucchero fino a renderle spumose e chiare, dopodiché con una spatola aggiungete le farine setacciate incorporandole dal basso verso l'altro con movimenti decisi, per ultimo la buccia del limone grattugiata 

Versare in uno stampo e cuocete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

Una volta cotto fate freddare bene.

Per la crema Con una frusta a mano montate i tuorli con lo zucchero e l'amido, nel frattempo portate a bollore il latte con la bacca di un arancia. Quando raggiunge il bollore, utilizzando un colino, versatelo sul composto di uova poi, sempre mescolando riportatelo sul fuoco fino ad addensare. Fate freddare bene 

Per la bagna spremete l'arancia e tenete da parte

Composizione

Prendete la base del PDS e con l'aiuto di un pennello inumidite con il succo dell'arancia tutta la superficie, ora mettete la crema e adagiate sopra la frutta, spennellate quest'ultima con la gelatina neutra.