Bombe e ciambelle 2ª

Quantità: circa 11 bombe oppure 23 ciambelle con diametro 9cm

difficoltà: facile

tempo: 150 minuti 

Ingredienti per l'impasto

200g farina mix per pane Nutrifree 

100g farina mix dolci Nutrifree

80g zucchero semolato

15g lievito di birra fresco

140g latte a temperatura ambiente

5g lievito per dolci*

2 uova intere

50g strutto

a piacere cedro candito*

q.b. olio per friggere 

q.b. zucchero semolato 

ingredienti per la crema:

250g di latte

50g di tuorli

12g di amido si mais*

75g di zucchero semolato

1 bacca di vaniglia

* questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità 

Procedimento per l'impasto:

In una ciotola sciogliete il lievito nel latte, poi aggiungete le polveri, le uova e per ultimo lo strutto ammorbidito, e il cedro candito grattugiato 

Coprite e lasciate lievitare per 1 ora.

Per le ciambelle: Trascorso il tempo trasferite il composto su un piano di lavoro, stendetelo allo spessore di 1 cm, con un coppa pasta o un bicchiere ricavate dei cerchi e mettendo l'indice al centro creategli un buco.

Per le bombe: stendete l'impasto un po più sottile, con un coppa pasta o un bicchiere ricavate dei cerchi e al centro mettete la crema, precedentemente preparata e fatta freddare, richiudete con un'altro cerchio di pasta, sigillando bene i bordi.

Coprite e lasciate ri-lievitare per un'altra ora.

Cuocetele in olio caldo da entrambi i lati, fate asciugare su della carta assorbente, poi passatele nello zucchero semolato. 

La crema avanzata mettetela in una sac a poche con beccuccio lungo e fino e riempite un'altro po i bomboloni. 

Procedimento per la crema:

Con una frusta a mano montate i tuorli con i semi della bacca, lo zucchero e l'amido, nel frattempo portate a bollore il latte con la bacca di vaniglia. Quando raggiunge il bollore togliete la bacca e versatelo sul composto di uova poi, sempre mescolando riportatelo sul fuoco fino ad addensare. Trasferite la crema in una ciotola di vetro, coprite con pellicola a contatto e fate freddare bene.