Pizza Pasquale al formaggio

La classica pizza pasquale al formaggio, che si mangia con i salumi e le uova sode.

Piccolo suggerimento se vi piace potete usare 30g di parmigiano, 20g di pecorino e 30g di provola a pezzi, ma omettete il sale.

tempo di preparazione: 40 minuti più lievitazione

difficoltà: facile

stampo: da 300g 
conservazione: chiuso in busta per alimenti per 7-10 max giorni

Ingredienti:

150 g Mix per Pane Nutrifree

30 g Farina di Grano Saraceno Bianca Nutrifree

8 g lievito di birra fresco

40 g parmigiano

1 sottiletta certificata 

10 g miele di acacia

15 g strutto

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 uovo intero a temperatura ambiente

30 g latte tiepido

60 g acqua temperatura ambiente

1 g sale fino

emulsione di 1 tuorlo e 1 cucchiaio di latte 

Procedura

In una ciotola, sciogliete il lievito nel latte tiepido e miele, aggiungete le farine e con le fruste iniziate ad impastare versando a filo l'acqua, poi l'uovo, lo strutto, l'olio, il formaggio grattugiato e la sottiletta a pezzi, per ultimo il sale.

Mettere il composto in uno stampo alto da 300g livellate la superficie e mettete a lievitare per 1h e 30 minuti, comunque dovrà arrivare al bordo. 

Una volta trascorso il tempo di lievitazione spennellate la superficie con una emulsione di tuorlo e latte.

Cuocete a forno caldo a 180°C per 30 minuti.. fate sempre la prova stecchino.. se durante la cottura la superficie dovesse cuocere troppo in fretta, coprite con carta alluminio.
Fate freddare e gustatevelo a piacimento.