Crostatine

Dosi: per 3 crostatine 

Tempo: 1 ora

Difficoltà: media

Ingredienti

60g farina di riso finissima*

60g farina di riso integrale*

60g farina di mais finissima*

40g farina di grano saraceno bianca*

35g di burro bavarese freddo

30g zucchero di canna fine Moscovado

50g zucchero semolato

2g di xantano*

3g di lievito per dolci*

100g di uova intere

marmellata a piacere*

q.b. di zucchero a velo vanigliato*

* devono essere prodotti certificati senza glutine 

Procedimento:

In una ciotola mettete il burro a pezzi e mescolatelo con gli zuccheri, aggiungete le uova e le polveri setacciate, impastate bene unendo tutti gli ingredienti.

Trasferite l'impasto su un piano di lavoro spolverato con farina di riso, stendete la pasta e rivestite lo stampo precedentemente imburrato e spolverato di farina, bucherellate la base e cuocete in bianco a 180°C per 20 minuti.

Con l'impasto avanzato create una grata dello stesso diametro della crostata, mettete su carta forno e cuocete per 15 minuti.

Una volta cotto il tutto, nella base della crostata mettete la marmellata, sulla grata spolverate lo zucchero a velo e adagiatelo sulla crostata.

NB: la cottura in bianco è facoltativo, potete mettere in cottura con la marmellata il risultato non cambia