Mostaccioli morbidi

tempo: 40 minuti

difficoltà: facile

conservazione: chiusi bene 10 giorni t.a.

Ingredienti

230 g farina di riso finissima*

75 g di mandorle polverizzate

150 g di succo di mandarino

100 g di eritritolo

30 g di cacao amaro in polvere*

40 g di olio di girasole

2 g di gomma di guar*

5 g di lievito in polvere per dolci*

4 g di pisto in polvere fatto in casa    

(2 g di cannella, 2 g di noce moscata, 1 g  di pepe, 

2 g di chiodi di garofano, 2 g di anice stellato)

1 g di sale

q.b. di cioccolato fondente al 70%*

*questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità 

Procedura

Preparate il pisto in casa, unendo tutte le polveri e prelevate il quantitativo richiesto in ricetta, se non trovate le spezie in polvere potete tritarle voi in un tritatutto.

In una ciotola mettete tutte le polveri e miscelatele, poi aggiungete i liquidi e iniziate ad impastare. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro spolverato con farina di riso e stendetelo uniformemente ad uno spessore di 1cm. Ricavate i rombi, adagiateli su una teglia ricoperta con carta da forno e mettete in cottura a 180ºC per 13/16 minuti.

Una volta cotti e fatti freddare glassate completamente con il cioccolato sciolto, oppure come ho fatto io alcuni metà li ho lasciati al naturale e metà glassati.

😋 se provate la mia ricetta fatemi sapere 😊

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Note: l'eritritolo è un dolcificante con indice glicemico pari a 0, lo potete sostituire con altro dolcificante ma ricordate che l'eritritolo rende gli impasti morbidi e leggermente gommosi. Se non volete utilizzare nessun tipo di dolcificante potete usare lo zucchero a velo, anch'esso rende l'impasto più morbido e non croccante come lo zucchero detto anche saccarosio.