Frolla senza uova

senza uova e senza aggiunta di addensanti 

quantità: circa 450 g 

difficoltà: facile

tempo: 30 minuti

conservazione: chiusi bene a temperatura ambiente per 6 giorni

Ingredienti

240 g di farina di riso finissima*

20 g di amido di mais*

40 g di zucchero a velo vanigliato*

60 g di burro bavarese

90 g di panna per dolci da montare vegetale*

2 g di lievito per dolci in polvere*

q.b. di aroma a piacere (bacche di vaniglia; buccia di limone; buccia di arancia; cannella; menta; liquirizia; caffè; ecc.)

* questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità

Procedimento

In una ciotola sabbiate le polveri con il burro e l'aroma scelto, poi incorporate la panna.

Trasferitevi su un piano di lavoro e impastate fino a creare una massa uniforme e compatta.

Prendete poco impasto alla volta, il restante avvolgetelo nella pellicola, aiutandovi con un po di farina di riso stendete ad uno spessore di 6mm, coppate con la forma scelta e adagiate su teglia ricoperta con carta da forno. 

Cuocete a 170º C per 20 minuti

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Crêpes al cacao

Per una colazione o merenda velocissima e con pochi ingredienti

 quantità: 8 pezzi

difficoltà: facile

tempo: 10 minuti

conservazione: chiusi bene a temperatura ambiente per 3 giorni

Ingredienti

2 uova intere medie

30 g di farina di riso finissima*

30 g di cacao in polvere amaro*

30 g di zucchero semolato

150 g di latte

*questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità 

Procedimento

In una ciotola unite le polveri, incorporate le uova e poi il latte.

La consistenza dovrà essere sul liquido.

Con un mestolo versate un po di composto su una padella antiaderente calda e cuocere da entrambi i lati a fuoco medio.

Terminata la cottura, gustateli a piacere. 

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Plumcake al caffė

quantità: 1 

tempo: 40 minuti

difficoltà: facile

conservazione: 6 giorni a temperatura ambiente 

allergeni: no latte e derivati

Ingredienti

130 g di albumi

100 g di tuorli

100 g di zucchero semolato

100 g di farina di riso finissima*

50 g di fecola di patate*

20 g di caffė solubile*

10 g di lievito per dolci*

1 g di sale fino

*questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità 

Procedura 

Montate le uova con lo zucchero e il sale creando un composto gonfio e spumoso.

Ora setacciate e incorporate dal basso verso l'alto le polveri.

Versate nello stampo e cuocete 180ºC per 30 minuti.

Frolla - riso e grano saraceno

Ingredienti 

200 g di farina di riso finissima*

80 g di farina di grano saraceno*

2 g di gomma di xantano*

1 g di sale fino

2 g di lievito per dolci*

140 g di burro senza lattosio o margarina*

170 g di zucchero a velo vanigliato*

100 g di uova intere

* questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità

Procedura

in una ciotola sabbiate le polveri con il burro poi aggiungete le uova, impastate bene.

Avvolgete nella pellicola e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Utilizzate a piacere.

Pan di Spagna alle mandorle

Come ben sapete il Pan di Spagna va cotto il giorno prima in modo tale essendo ben freddo si possa tagliare ed eventualmente bagnare  senza sbriciolarsi

Ingredienti

3 uova a temperatura ambiente

100 g farina di riso finissima*

150 g zucchero semolato

180 g farina di mandorle*

*questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, quindi, prima di utilizzarli verificarne la loro idoneità

Procedimento

Con le fruste a mano o in planetaria montare molto le uova aggiungendo poco alla volta lo zucchero fino a renderle spumose e chiare, dopodiché con una spatola aggiungere le farine incorporandole dal basso verso l'altro con movimenti decisi.

Versare in uno stampo da 20 cm cuocere in forno caldo a 180° per circa 20/25 minuti.

Una volta freddo togliere dallo stampo e usare a piacere.