Ciambella cacao, caffè e liquirizia

Quantità: stampo da 20 cm

Tempo: 40 minuti

Difficoltà: facile 

Ingredienti

200 g di uova intere medie

100 g di zucchero semolato

80 g di latte 

80 g di olio di girasole

150 g di farina di riso finissima*

50 g di fecola di patate*

20 g di cacao amaro*

15 g di lievito x dolci*

5 g di liquirizia in polvere*

4 g di caffè solubile*

* questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine,

 quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità

Procedura

In una ciotola montate le uova e piano piano aggiungete lo zucchero, fino a creare un composto spumoso e leggero, dopodiché versate a filo l'olio e il latte.

Ora con una spatola aggiungete le polveri precedentemente setacciate, tranne la liquirizia questa andrà aggiunta alla fine.

Uniti tutti gli ingredienti, versate il composto nello stampo e cuocete a forno caldo per 30 minuti a 170⁰C.

Una volta cotto e fatto freddare togliete dallo stampo.

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 ricetta in collaborazione con Colombo - La Dolciaria 1953

Ciambella con farina di castagne e cacao

Una deliziosa torta da credenza bella umida, abbinata al cacao e con un sentore di cannella la rende unica da essere deliziata in ogni occasione della giornata 

quantità: stampo da 20 cm

difficoltà: facile

tempo: 60 minuti

conservazione: temperatura ambiente chiusa bene fino a 6 giorni

Ingredienti

150 g di latte

130 g di zucchero semolato

100 g di burro morbido

3 uova intere medie

120 g di farina di castagne*

30 g di cacao amaro*

8 g di lievito in polvere per dolci*

20 g di liquore alla cannella o rhum

un pizzico di sale fino

*questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità 

Procedura

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate gli albumi con un pizzico di sale e metà dose di zucchero, tenete da parte.

Montate i tuorli con la restante dose di zucchero fino a creare un composto bello chiaro e spumoso poi aggiungete il burro morbido, una volta incorporato bene, ora alternando versate i liquidi con le polveri, precedentemente setacciate, una volta che il tutto si sarà amalgamato aggiungete gli albumi montati poco alla volta fino a creare un composto uniforme.

Ora versate nello stampo e cuocete a 170° per 50 minuti, fate sempre la prova dello stecchino 😉

Una volta cotto, sfornate fate raffreddare e poi spolverate con zucchero a velo.

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Ciambella all'arancia

 senza latte, senza lattosio, senza burro

quantità: stampo da 20 cm

tempo: 60 minuti

difficoltà: facile

conservazione: 5 giorni a temperatura ambiente

Ingredienti

250 g di farina di riso finissima*

100 g di fecola di patate*

100 g di zucchero semolato

100 g di olio di semi di girasole 

150 g di succo di arancia 

10 g di lievito in polvere per dolci*

4 uova medie intere

1 pizzico di sale

buccia grattugiata di 2 arance 

*questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità 

Procedimento

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e con una frusta a mano mescolate bene, ora versate i liquidi incorporate bene il tutto.

Versate nello stampo e cuocete a 190º C per 40 minuti.

Una volta cotto togliete dallo stampo e fate freddare, gustatelo così come oppure accompagnatelo con una bella tazza di cioccolata calda.

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Ciambella di Pane al Latte

quantità: stampo da 20 cm ⌀

tempo: 150 minuti

difficoltà: facile

conservazione: coperto bene 6 giorni a temperatura ambiente

Ingredienti

460 g di Miscela Oro Pan Fibra Classico Base Mais Ori di Sicilia 

430 g di latte a temperatura ambiente

15 g di olio extravergine di oliva 

20 g di miele millefiori

10 g di lievito compresso

3 g di sale fino

Procedura

In un bicchiere capiente sciogliete il lievito nel latte e miele, poi versatelo sulla farina e iniziate ad impastare, una volta assorbiti tutti i liquidi aggiungete l'olio e il sale e fateli incorporare bene.

Trasferite l'impasto su un piano di lavoro unto di olio e con le mani anch'esse unte di olio lavorate l'impasto e create una ciambella. 

Adagiatela nello stampo e mettetela a lievitare coperta con pellicola in un posto caldo per 2 ore, dovrà arrivare quasi al bordo.

Cuocete a 220ºC per 20 minuti.

Una volta cotta fate intiepidire e togliete dallo stampo.

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Ciambella latte, panna e gocce di cioccolato

quantità: stampo da 20 cm

tempo: 60 minuti

difficoltà: facile

conservazione: 5 giorni a temperatura ambiente

Ingredienti

160 g di latte 

100 g di panna dolce

230 g di farina di riso finissima*

100 g di fecola di patate*

200 g di zucchero semolato

100 g di olio di semi di girasole 

60 g di gocce di cioccolato fondente*

10 g di lievito in polvere per dolci*

4 uova medie intere

1 pizzico di sale

*questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità 

Procedimento

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e con una frusta a mano mescolate bene, ora versate i liquidi una volta assorbiti aggiungete le gocce di cioccolato messe in precedenza nel freezer per almeno 2 ore. 

Versate nello stampo e cuocete a 190º C per 45 minuti 

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Ciambella Financier con glassa e pralinato

quantità: stampo da 20 cm

tempo: 60 minuti più riposo

difficoltà: facile

Ingredienti per il Financier

140 g di albumi d’uovo

100 g di zucchero semolato

100 g di farina di mandorle*

25 g farina di riso finissima*

25 g di fecola di patate*     

100 g di burro 

1 pizzico di sale fino

Ingredienti per il pralinato alle mandorle

200 g di mandorle

200 g di zucchero semolato

Ingredienti per la crema pasticcera 

(cottura al microonde)

250 g di latte

50 g di tuorli

12 g di amido si mais*

75 g di zucchero semolato 

Ingredienti per la crema al pralinato

100 g di crema pasticcera

100 g di pralinato

Ingredienti per la Glassa 

100 g di cioccolato fondente* al 50%

20 g di olio di girasole

*questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità

Procedura 

Per il Financier

In un pentolino a fuoco medio mettete il burro e cuocete fino a che non sarà di un colore nocciola. Una volta tiepido filtrate.

In una ciotola unite le polveri e iniziate a impastare versando a filo gli albumi, che dovranno essere a temperatura ambiente, poi aggiungete il burro tiepido.

Versate il composto nello stampo e cuocete a 180ºC per 30 minuti.

Una volta cotto e ancora tiepido toglietelo dallo stampo e con una sac a poche inserite la crema all'interno.

Fate freddare e mettete in freezer 

Per il pralinato

Mettere lo zucchero con le mandorle sul fuoco, e girate costantemente fino a che lo zucchero non sarà caramellizzato diventando bruno e avvolgendo completamente le mandorle.

Versate il composto su un foglio di carta da forno e aspettate che si raffreddi del tutto. Dopodiché, spezzate e mettete tutto nel mixer, frullando fino a che non diventerà una crema. Ma, tenetene un po a granella perchè vi servirà per la decorazione finale.

Versate in un barattolo di vetro e tenete da parte fino all'uso. 

Per la crema pasticcera

Con una ciotola di vetro adatta al microonde mettete tutti gli ingredienti e mescolate con una frusta. Azionate il microonde e, ogni 30 secondi mescolate. Ci vorranno circa 3 minuti totali di cottura. 

Per la crema al pralinato

Unite la crema pasticcera con il pralinato e conservate in una sac a poche.

Per la glassa

Mettete il cioccolato in una ciotola di vetro con l'olio e fate sciogliere a bagno maria o, nel microonde. Utilizzatela sul prodotto congelato e poi cospargetene la superficie con la granella che avete tenuto da parte.

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Ciambella allo yogurt

stampo: 20 cm

tempo: 35 minuti

difficoltà: facile

Per preparate questa ciambella come utensili vi occorreranno: una ciotola ed un cucchiaio o frusta a mano 

Ingredienti

3 uova intere

150 g di zucchero semolato

150 g di farina di riso finissima*

40 g di fecola di patate* 

190 g yogurt cremoso* alla frutta (io alla banana)

100 g di olio di girasole

10 g di lievito in polvere per dolci*

un pizzico di sale fino

*questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità

Procedura

In una ciotola setacciate tutte le polveri poi aggiungete i restanti ingredienti, con una cucchiaio o con una frusta a mano non elettrica energicamente mescolate.

Versate nello stampo e cuocete a 190ºC per 30 minuti

Ciambella al limone

Quantità: stampo da 20 cm

tempo: 40 minuti

difficoltà: facile

Ingredienti

140 g di albumi (circa 4 medie)

100 g di tuorli (circa 6 medie)

80 g di zucchero semolato

60 g di succo di limone

100 g di olio di girasole

70 g di farina di riso finissima* 

20 g di fecola di patate*

10 g di lievito per dolci *

buccia di 1 limone bio

* questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità 

Procedura 

Montate le uova con lo zucchero creando un composto gonfio e spumoso, dopo versate a filo poco alla volta l'olio poi il succo del limone.

Ora setacciate e incorporate dal basso verso l'alto le polveri, per finire la buccia del limone grattugiata.

Versate in uno stampo a ciambella e cuocete a 170º/180ºC per 30 minuti 

Ciambella alle mele GlutaBye

stampo: diametro da 18cm 

tempo: 45 minuti 

difficoltà: facile

Ingredienti

200g mix pâtisserie GlutaBye

4 uova 

100g miele di arancia

140g mele grattugiate

5g lievito per dolci consentito

zucchero a velo vanigliato consentito q.b.

Procedura

Con le fruste montate le uova fino a renderle spumose, a questo punto sempre con le fruste in funzione versate a filo il miele.

Con una spatola aggiungete la farina setacciata con lievito, dal basso verso l'alto così da non smontare il composto.

Per ultimo sempre con l'aiuto della spatola, aggiungete le mele grattugiate.

Versate il composto in uno stampo a ciambella, usa e getta andrà benissimo, con diametro 18cm.

Cuocete in forno caldo a 180°C per 30minuti.

Una volta fredda colate un po di miele e spolverate con zucchero a velo.

Ciambella al cacao senza uova

Buona semplice oppure come ho fatto io farcita con la marmellata.

qui il video per la consistenza giusta

Tempo: 40 minuti

stampo: a ciambella da 24 cm

difficoltà: facile

ingredienti

200g farina riso finissima Nutrifree

30g cacao certificato

100g zucchero di canna

50g fecola di patate certificata

7g lievito per dolci certificato

5g bicarbonato

350g latte

Procedura

setacciare le polveri e mettetele in una ciotola, con una frusta iniziate a girare versando a filo il latte senza fare grumi.

Versate il composto in uno stampo a ciambella da 24cm.

Preriscaldate il forno a 200°C e cuocete per 30 minuti.

Ciambella di zenzero e latte di mandorle

Questa è una ricetta che ho sglutinato e trovata sul gruppo "Quelli che.. non solo dolci"

Ingredienti

200g farina mix per dolci Nutrifree

100g fecola di patate

2 uova t.a.

1 bustina di lievito per dolci vanigliato

90g zucchero semolato

3g zenzero grattugiato

8cl olio di riso

15cl latte di mandorle

zucchero a velo vanigliato q.b.

Procedimento

Versate tutti gli ingredienti, ad eccezione dello zucchero a velo, in una ciotola e lavorateli con le fruste. 

Versate in uno stampo da 21 cm a ciambella e cuocete a 180°C per 35 minuti.

Una volta cotta e fatta freddare spolverate con zucchero a velo vanigliato e gustate.