Pizza Tonda con cornicione

 quantità: 2 pizze tonde

tempo: 120 minuti

difficoltà: facile

 Ingredienti

300 g mix per pane e pizza Impastaloo della Noobis Food

280 g di acqua

2 g di lievito secco

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Ingredienti per il condimento

300 g di passata di pomodoro

30 g di olio extravergine di oliva

3 g di sale fino

150 g di mozzarella

Procedura

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti, con le fruste a spirale impastate fino ad incorporare bene tutti gli ingredienti.

Trasferitevi su un piano di lavoro, dividete l'impasto in due parti uguali create una palla, mettetela sulla carta da forno e partendo dal centro, con le mani bagnate di olio, allargate fino ad un diametro di 33 cm. se necessario spolverate il piano con farina di riso.

Fate lievitare 1 ora e 30 minuti in un posto caldo.

 

Accendete il forno a 220⁰C, nell'attesa preparate il condimento.

In una ciotola unite la passata di pomodoro, con l'olio e il sale, coprite e tenete da parte, quando il forno avrà raggiunto la temperatura mettete il pomodoro in superficie e cuocete per 25 minuti, negli ultimi 2 minuti aggiungete la mozzarella tritata.

Tagliate e gustate.

😋  🍕  😋  🍕  😋  🍕  😋  🍕  😋  🍕

😋 se provate la mia ricetta fatemi sapere 😊

Mi trovate su

 instagram.com/celiachia_e_fantasia/ 

facebook.com/CeliachiaeFantasia/

Filone con crosta croccante

quantità: circa 550 g di impasto

tempo: 140 minuti

difficoltà: facile

crosta croccante e mollica soffice

 Ingredienti

300 g mix per pane e pizza Impastaloo della Noobis Food

280 g di acqua

2 g di lievito secco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedura

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti, con le fruste a spirale impastate bene e una volta che sarà diventato uniforme, trasferitevi su un piano di lavoro e con una spolverata di farina di riso formate un filone, adagiatelo su una teglia ricoperta con carta da forno, fate dei tagli in superficie.

Fate lievitare 1 ora e 30 minuti in un posto caldo. 

Accendete il forno a 220⁰C e cuocete per 40 minuti

🌿 🍞  🌿 🍞  🌿 🍞  🌿 🍞  🌿 🍞

😋 se provate la mia ricetta fatemi sapere 😊

Mi trovate su

 instagram.com/celiachia_e_fantasia/ 

facebook.com/CeliachiaeFantasia/

Pita Greca

quantità: 5 pezzi 

tempo: 2 ore

difficoltà: facile

Ingredienti 

250 g farina per pane mix B Schär

2 lievito di birra secco

3 g di zucchero semolato

2 g di sale fino

125 g di acqua

125 g di latte

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedura

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti e con le fruste a spirale impastate fino ad avere un composto uniforme.

Create una palla oleate per bene sia la superficie che la base, coprite e fate lievitare per 1 ora e 30 minuti, in un posto caldo.

Finita la lievitazione dividete l'impasto in 5 parti da circa 100 g cadauno e con le mani ben oleate lavorate delicatamente creando una sfera, poi con le punte delle dita allargate fino a creare un disco con diametro 18-20 cm, adagiate su carta da forno e cospargente la superficie con un filo di olio.

Mettete sul fuoco una padella antiaderente e, con l'aiuto della carta da forno mettete la pita cruda in cottura, con la carta da forno verso l'alto, poi togliete la carta mettete un filo di olio e coprite con coperchio.

Cuocete per 3 minuti per lato.

Per finire se piace una spolverata di timo o prezzemolo.

Le pite sono pronte per essere gustate calde.

Per chi come me usa la piastra ad induzione la cottura è a temperatura 100° e potenza 3.

🍴 🍃   🍴 🍃   🍴 🍃   🍴 🍃   🍴 🍃

😋 se provate la mia ricetta fatemi sapere 😊

Mi trovate su

 instagram.com/celiachia_e_fantasia/ 

facebook.com/CeliachiaeFantasia/

Panini morbidi per party

Quantità: 11 pezzi

Tempo: 150 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti

300 g mix per pane Nutrifree

250 g di acqua

30 g di olio extravergine di oliva

4 g di lievito compresso

5 g di miele millefiori

2 g di sale fino

Procedimento

Sciogliete il lievito nell'acqua poi versatelo sulla farina e miele, iniziate ad impastare poi versate l'olio e il sale.

Una volta incorporato bene tutti gli ingredienti, coprite con pellicola e fate lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Trascorso il tempo di lievitazione fate delle pezzatura da circa 50g e con le mani unte di olio create i panini belli tondi e lisci, poi adagiateli su una teglia ricoperta con carta da forno.

Alla base del forno mettete una ciotolina con acqua calda e fate lievitare per un'altra ora.

Accendete il forno a 220°C e cuocete per 20 minuti, tenendo sempre la ciotolina alla base del forno.

🍞 🌿 🍞 🌿 🍞 🌿 🍞 🌿 🍞 🌿

 

😋 se provate la mia ricetta fatemi sapere 😊

Mi trovate su

 instagram.com/celiachia_e_fantasia/ 

facebook.com/CeliachiaeFantasia/

 

Pangoccioli al cacao

quantità: 10 pezzi

difficoltà: facile

tempo: 90 minuti

Ingredienti 

 200 g farina Mix B Schär 

 200 g di acqua 

 60 g di gocce di cioccolato*

 40 g di miele millefiori 

 20 g di cacao amaro* 

 20 g di olio extravergine di oliva 

 8 g di lievito compresso 

 1 g di sale fino 

*questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine,

 quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità 

Procedimento

Sciogliete il lievito nell'acqua, versatelo sulle polveri e il miele e iniziate ad impastare versando a filo l'olio. Mettete per ultimo il sale.

Una volta ottenuto un impasto bello uniforme aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate. 

Trasferite l'impasto su un piano di lavoro spolverato con farina di riso e fate pezzature da 50 g, con le mani sporche di olio, create dei panini che adagerete su una teglia ricoperta con carta da forno. 

Fate lievitare per 1 ora in un posto caldo.

Trascorso il tempo di lievitazione, cuocete a 200ºC per 18 minuti.

🍫 🍃 🍫 🍃 🍫 🍃 🍫 🍃 🍫 🍃

😋 se provate la mia ricetta fatemi sapere 😊

Mi trovate su

 instagram.com/celiachia_e_fantasia/ 

facebook.com/CeliachiaeFantasia/

Pane Nero con noci

Ingredienti

 450 g di Preparato per Pane Nero con pasta madre Schar 

500 g di acqua tiepida

6 g di lievito secco

20 g di olio extravergine di oliva

2 g di sale fino

100 g di noci sgusciate

Procedura

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti tranne le noci, con le fruste a spirale impastate bene per ultimo aggiungete le noci leggermente tritate e fatele incorporare all'impasto.

Create una palla coprite con pellicola e fate lievitare per un'ora e 30 minuti in un posto caldo. 

Trascorso il tempo di lievitazione capovolgete l'impasto su una teglia ricoperta con carta da forno create dei tagli in superficie e fate lievitare per altri 30 minuti.

Accendete il forno a 220⁰C e cuocete per 35 minuti, poi abbassate la temperatura a 200⁰C, togliete la carta mettete sulla griglia da forno e cuocete per altri 10 minuti.

🍞 🍁  🍞 🍁  🍞 🍁  🍞 🍁  🍞 🍁

😋 se provate la mia ricetta fatemi sapere 😊

Mi trovate su

 instagram.com/celiachia_e_fantasia/ 

facebook.com/CeliachiaeFantasia/

Panini integrali con zucca e noci

quantità: 8 pezzi

tempo: 60 minuti più riposo 

difficoltà: facile

pezzature: crudo 110g cotto 90g 

Ingredienti

300 g farina mix It Rustico Schär

400 g di acqua

200 g di zucca pulita

100 g di noci

30 g di olio extravergine di oliva

2 g di sale fino

2 g di lievito compresso

5 g di miele

Procedimento

Mettete la zucca a pezzi in un contenitore e cuocete nel microonde. Una volta cotta schiacciatela con una forchetta e tenete da parte.

Sciogliete il lievito nell'acqua insieme al miele, versate poi sulla farina ed iniziate ad impastare. Una volta assorbita tutta l'acqua mettete la zucca e le noci tagliate a pezzi,  impastate facendo incorporare i due ingredienti poi aggiungete l'olio e fate assorbire, per ultimo il sale.

Versate l'impasto in un contenitore oleato, chiudetelo ermeticamente e mettetelo in frigo.

La mattina seguente fate le pezzature da circa 110 g, con le mani oleate fatene dei panini e adagiateli su una teglia ricoperta con carta da forno.

Portate il forno a 40°C e una volta raggiunta la temperatura spengetelo e mettetevi a lievitare i panini per 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo di lievitazione, spennellatene la superficie con acqua tiepida e olio cuocete a 220º C per 20 minuti.

😋 se provate la mia ricetta fatemi sapere 😊

Mi trovate anche su instagram.com/celiachia_e_fantasia/ 

dove troverete anche il video 😉

Focaccia semi-dolce con pesche e rosmarino

quantità: 1 teglia da 24/26 cm

tempo: 2 ore

difficoltà: facile

Ingredienti

250 g di  farina mix B Schar

240 g di acqua

20 g di olio extravergine di oliva

8 g di lievito compresso

5 g di miele millefiori

2 g di sale fino

3 pesche

q.b. zucchero di canna

q.b. di rosmarino

Procedura

Sciogliete il lievito nell'acqua, versate poi sulla farina insieme al miele ed iniziate ad impastare. Una volta assorbita tutta l'acqua mettete l'olio e fate assorbire anche questo e, per ultimo il sale.

Trasferite l'impasto nella teglia e con le mani inumidite di olio allargatela, sopra mettete le pesche tagliate a fette, poi spolverate con zucchero di canna e rosmarino.

Mettete a lievitare per 1 ora  in un ambiente caldo, anche nel forno portato in precedenza a 40°C. 

Cuocete a 220º C per 20 minuti 

😋 se provate la mia ricetta fatemi sapere 😊

Mi trovate anche su instagram.com/celiachia_e_fantasia/ 

Pizzette 1h30

quantità: 14 pezzi

tempo: 90 minuti

difficoltà: facile

Ingredienti

250 g di  farina mix B Schar

250 g di acqua

20 g di olio extravergine di oliva

8 g di lievito compresso

5 g di miele millefiori
2 g di sale fino

Procedura

Sciogliete il lievito nell'acqua, versate poi sulla farina insieme al miele ed iniziate ad impastare. Una volta assorbita tutta l'acqua mettete l'olio e fate assorbire anche questo e, per ultimo il sale.

Trasferite l'impasto su un piano di lavoro, spolverate con farina di riso, fate pezzature da 40 g create delle palline e adagiatele su una teglia ricoperta con carta da forno poi, con le mani inumidite di olio schiacciatele.

Mettete a lievitare per 1 ora. 

Condite a piacere e cuocete a 220º C per 15/20 minuti 

Pane per tartine al Teff

Con taglio perfetto e senza sprechi 😄.. io odio gli sprechi 🍄

Il seme di Teff è il più piccolo in assoluto tra le graminacee. Il suo nome Teffa vuol dire Perduto perché durante la raccolta può facilmente scivolare di mano. 

Esistono due varietà a seme bianco e a seme rosso, ricchissimo di vitamine, sali minerali e amminoacidi essenziali, rendendo questo cereale un alleato per la nostra salute. È molto apprezzato anche dagli sportivi, che lo considerano un ottimo aiuto per il recupero muscolare,  in più l'amido contenuto in esso non si trasforma in zuccheri. 

È un cereale altamente digeribile,con un elevato contenuto di fibre oltre a dare sazietà  aiuta a favorire la regolarità intestinale

quantità: 1 stampo

tempo: 120 minuti

difficoltà: facile

Ingredienti

100 g mix farina per pane*

30 g mix farina per tutti gli usi  + 1 manciata per lo spolvero*

30 g di farina di Teff*

100 g di acqua

30 g di latte

5 g di miele

4 g di lievito di birra

15 g di olio evo

15 g di strutto

1 g di sale fino

* questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità

Procedura

Mixate tutte le farine 

Sciogliete il lievito nei liquidi con il miele, poi versateli sulle polveri impastate bene, aggiungete i grassi facendoli assorbire bene all'impasto, per ultimo mettete il sale.

Trasferite su un piano di lavoro spolverato con la farina, lavorate l'impasto lasciandolo morbido e leggermente appiccicoso.

Imburrate e infarinate lo stampo e inserite l'impasto adagiandolo uniformemente per tutta la lunghezza.

Lasciate lievitare almeno 1 ora o fino a quando togliendo i tappi vedrete che avrà coperto quasi tutto il suo volume.

Cuocete a forno caldo a 190°C per 20 minuti... oppure in base al vostro forno.

Far raffreddare prima di estrarre dallo stampo

Panini al cucchiaio con grano saraceno e teff

Quantità: 10 panini

tempo: 90 minuti

difficoltà: facile

Ingredienti

200 g farina per pane Nutrifree

30 g di farina grano saraceno bianca*

20 g di farina di Teff*

8 g di lievito di birra fresco

220 g di acqua

20 g di olio di oliva extravergine

2 g di sale fino

* questi prodotti per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, 

quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità

Procedura

Sciogliete il lievito nell'acqua, versatelo sulle farine precedentemente miscelate ed iniziate ad impastare, una volta assorbita tutta l'acqua aggiungete l'olio, fatelo assorbire bene e per ultimo aggiungete il sale, impastate per 2 minuti.

Ricoprite una teglia con carta da forno.

Con l'aiuto di due cucchiai, prelevate un po di impasto creando i panini.

Adagiateli sulla teglia, distanziandoli perché cresceranno.

Lasciate lievitare per almeno 1 ora in un posto caldo e lontano da correnti d'aria.... nel forno a 30º/40º andranno bene.... spennellate la superficie con una emulsione di acqua tiepida e olio.

Cuocete a forno caldo a 200°C per 15 minuti... oppure in base al vostro forno.

Conservazione: 

Si possono conservare per alcuni giorni in buste per alimenti oppure in congelatore e quando servono basta farli scongelare a temperatura ambiente.